- نقد و بررسی
- مشخصات
- نظرات کاربران
- پرسش و پاسخ
لاکتوز مونو هیدرات چیست؟
لاکتوز (Lactose monohydrate) قند شیر است و به وفور در شیر یافت می‌شود که با فرمول شیمیایی: C₁₂H₂₂O₁₁ * H₂O شناخته می‌شود. لاکتوز در آب حلال نیست و فقط به میزان کمی در آب حل می‌شود لاکتوز دارای قدرت شیرین کنندگی کمی می‌باشد ولی به آسانی مورد سوخت و ساز قرار می‌گیرد البته لاکتوز برای جذب باید اول تبدیل به گلوکز شود؛ گاهی برای ورزشکاران گلوکز داده می‌شود. مصرف لاکتوز باعث می‌گردد که حرکات معده سریع‌تر شود و همین باعث اسهال ورزشکاران می‌شود که باید حتما قبل مصرف به این نکته توجه کرد لاگتوز فقط به‌میزان کمی محلول است یعنی حدود ده برابر کمتر در مقایسه با ساکاروز در درجه حرارت محیط محلول می‌باشد. لاکتوز در ۱۰۰ گرم آب در دمای ۱۵ درجه حل می‌شود. لاکتوز دارای قدرت شیرین کنندگی ناچیز می‌باشد و به میزان یک به شش در مقایسه با ساکاروز یا قند معمولی است بنابراین شیر شیرین نبوده و رژیم‌های غذایی دارای شیر قابل تحمل می‌باشد.
موارد مصرف لاکتوز مونو هیدرات
- در محصولات غذایی جهت بهبود طعم و پرکننده به‌کار می‌رود.
- در صنایع داروسازی به‌عنوان پوشش و پرکننده قرص‌ها استفاده می‌شود.
- لاکتوز خوراکی عطر محصولات قنادی را اصلاح کرده و عطر محصول را افزایش می‌دهد.
- همچنین محصولات رژیمی به‌خاطر شیرینی کمتر نسبت به فروکتوز و گالاکتوز به‌کار می‌رود.
- همینطور در شیرخشک و مکمل غذایی بدنسازی و خوراک کودک به‌عنوان پرکننده به‌کار می‌رود.
- لاکتوز یک عامل کالری مهمی است که به حفظ تعادل در مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم کمک می‌کند.
- در تولید محصولات لبنی و تولید شکلات جهت بهبود رنگ و طعم و مزه به‌عنوان جایگزین شیرخشک استفاده می‌شود.
- لاکتوز (قند شیر) است، درست مانند ساکارز. لاکتوز از دو واحد مونوساکارید تشکیل شده است، شامل یک گلوکز و یک گالاکتوز.
- پودر لاکتوز اغلب در داروها استفاده می‌شود، در بعضی افراد مصرف آن ممکن است موجب ناراحتی ناشی از ناتوانی در شکستن لاکتوز شود.
- لاکتوز خوراکی دارای خواص بسیار خاص بلوری بهتر از ساکارز است. هنگامی که با قندهای دیگر مخلوط می‌شود خواص بلوری آن را تغییر می‌دهد.
- لاکتوز به‌راحتی هیدرولیز نمی‌شود. لاکتوز خوراکی و غذایی در محصولات نانوایی پس از پخت و پز باقی می‌ماند و طراوت و رطوبت را حفظ می‌کند. علاوه بر این، لاکتوز کمک می‌کند تا یک رنگ قهوه‌ای خوب کارامل تولید شود.
فروشگاه مرکز شیمی ایران عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه مفتخر است که میتواند لاکتوز مونو هیدرات را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تامین کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.
